Как Открыть Кофейню - Секрет Составления Меню №1
Автор: Владимир Полуянов
Одними основных правил при составлении меню десертов кофейне ассортимент не должен превышать семи восьми наименований.
Ваши посетители должны с легкостью сделать выбор.
Для этих целей в меню на одной странице вы должны перечислить все десерты.
Возможность выбора десерта Для любого человека ограничена.
Если выбор большой, будет сложнее определиться.
Чем больше наименований будет в вашем меню тем сложнее будет вам договариваться с поставщиками о скидках.
Чем меньше позиций тем проще соблюдать постоянное качество и свежесть десертов.
Меняйте Меню не реже четырёх раз в год это делается для того чтобы перед началом каждого сезона у вас были интересные десерты. Оцениваете продукты на основании анализа продаж прибыльности и популярности среди ваших посетителей.
Перед тем как Добавить новый десерт в меню сделайте пробный запуск.
В определённый день недели выставите новые десерты и вы поймете угрозы и риски связанные с продажей этих сладостей.
Если десерт нравится потребителям то как минимум один сезон и он точно продержится в вашем меню и будет приносить стабильный и хороший доход.